Im Mittelpunkt der Arbeit des LFI stehen bewusst lebende, interessierte Menschen, insbesondere Bäuerinnen und Bauern. Sein gesamtes Angebot zeichnet sich durch hohe Qualität und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis aus und reicht von Fachtagungen, Informationsveranstaltungen, Halbtages- und Tageskursen, Seminaren, Exkursionen bis hin zu über 30 ein- oder mehrjährigen Zertifikatslehrgängen, Facharbeiter/innen- und Meister/innenkursen. Mit letzteren wird gerade in den letzten Jahren besonderes Augenmerk auf die land- und forstwirtschaftliche Berufsausbildung gelegt.

Die abgedeckten Themen werden laufend an die aktuellen fachlichen, wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Herausforderungen angepasst und umfassen u.a. folgende Bereiche:

• Persönlichkeitsentwicklung (Persönlichkeit - Kreativität – Familie)
• Ernährung und Gesundheit (Ernährungsinformation - Lebensmittelverarbeitung (Kochkurse mit den Seminarbäuerinnen) - Sport und Gesundheit)
• EDV und Technik (EDV & Informationstechnologie - Bauen (Stallbau, Wohnbau), Garten -Bioenergie)
• Dienstleistungen (Urlaub am Bauernhof - Direktvermarktung (Vermarktung und Verarbeitung))
• Landwirtschaft und Umwelt (Pflanzenproduktion - Tierproduktion - Forst- und Holzwirtschaft - Umwelt und Biolandbau – Unternehmensführung)
• Organisationen (Landjugend - Schule am Bauernhof)
• Facharbeiter/innen- und Meister/innenkurse

Auf einige Angebote bzw. Schwerpunkte soll an dieser Stelle speziell hingewiesen werden:

• Für alle Konsument/innen wurde ein reichhaltiges Kursangebot ganz im Sinne von „Gut leben lernen – Wertvolles Wissen neu entdecken“ zusammengestellt. Dieses umfasst viele Entwicklungs- und Qualifizierungsangebote aus den Bereichen Familie & Co, Bauernhof und Schule, Kreativität, Persönliches Erfolgsmanagement, Kochseminare, Gesundheit, Garten, Naturschutz und Almwirtschaft.
• Als Kooperationspartner für das Projekt „DU kannst was!“ bietet das LFI Ausbildungen für die Anerkennung informell und non-formal erworbener Kompetenzen in den Bereichen „Landschaftsgärtner/in/Grünflächengestalter/in“ und „Koch/Köchin“ an.
• Seit August 2012 gibt es das Projekt „Green Care“ auch in Oberösterreich. Es steht für eine Vielzahl an Produkten und Dienstleistungen, die in Kooperation mit Sozialträgern und Institutionen direkt auf aktiven land- und forstwirtschaftlichen Betrieben angeboten werden.
• Das LFI sieht für Bäuerinnen und Bauern eine große Herausforderung darin, mit Mut, Innovationskraft und Kreativität neue, nachhaltige und ressourcenorientierte Produkte und Dienstleistungen zu entwickeln. Mit einem auf diese Ziele ausgerichteten Angebot sollen die bäuerlichen Familienbetriebe begleitet werden.

In der Kurssaison 2015/2016 verzeichnete das LFI OÖ bei 1.884 Einzelveranstaltungen insgesamt 31.881 Teilnehmer/innen. Besonders häufig genutzt wurden Angebote aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit, Betriebs- und Unternehmungsführung und Landwirtschaftliche Produktion. Der Frauenanteil liegt bei etwa 60 %. Die Anzahl der Lernenden stieg in den letzten Jahren, da auch das Interesse an zertifizierten Ausbildungen wuchs.